喜庆寿宴时第一道名菜“八仙过海闹罗汉”
喜庆寿宴时第一道名菜“八仙过海闹罗汉”
前面我们讲的都是素斋，今天我们来讲一道有名的荤菜。这道菜是中国山东鲁菜，孔府菜。是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。“八仙过海闹罗汉”怎么样听起来是不是很不错，想知道做法吗？下面我们就来看看做法吧！
需要的食材：主料，鸡肉脯肉（300克）、鱼翅（干50克）、鱼肚（50克）、海参（水浸50克）、鲍鱼干（50克）青虾（100克）、火腿（100克）、白鱼（250克）
辅料：芦笋（50克）、生菜（团叶50克）
调料：黄酒（50克）、盐（5克）、姜（5克）、味精（3克）、猪油（30克）
做法步骤：
1、取鸡肉脯150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡肉脯切成长条。
2、将白鱼宰杀洗干净，片区干净的肉250克、切成条，用刀划开夹入鱼骨。
3、活青虾做成虾环。将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅性形状。水发海参做成蝴蝶形
4、鲍鱼切成片。鱼肚切成片。莴笋发好后选取八根。
5、将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方
6、中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及氽好的生菜叶。
7、将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
制作小提示：
1、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须发透发好，洗净沙子。
2、鸡肉与鱼肉制成罗汉钱状形象要完整。
3、最好用鸡汤调制，用清汤也可以。
饭后小知识：
鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力，强身健体的作用，所含对人体生长发育有重要的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损、补虚键胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鱼翅干：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类，鸡、鸭、虾等共享，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
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