​外婆家做的7道家常菜，虽朴素，但却是忘不了的浓香美味

外婆家做的7道家常菜，虽朴素，但却是忘不了的浓香美味

红烧腊鱼：

原料：腊鱼、姜、辣皮子、花椒粒、香葱、草果。

调料：植物油、冰糖、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末。热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀。

2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。

剁椒凉拌木耳丝：

原料；干木耳1小把、剁椒2小勺、大蒜3瓣。

调料：生抽7ml、香醋3ml、盐、糖。

步骤：

1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净；锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用；沥干木耳，大蒜切碎；起油锅，放入少量油，下大蒜爆香；

2、加入两勺剁椒酱翻拌均匀；将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀；将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上；拌匀即可食用。

鲜虾菌菇汤

原料；菌菇400克；明虾20只；香菜几根；豆腐1盒；胡萝卜0.5段；

盐；

步骤

1、将所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将香菜切大点的碎末，将豆腐切块，将胡萝卜切小片。

2、锅烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可。

梅干菜烧肉

原料；五花肉600G；干梅干菜400G；

调料；料酒适量；油适量；盐适量；糖适量；冰糖8小块；酱油适量；水适量；

步骤

1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用；热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀；倒入适量料酒去腥；

2、盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；在烧的时候一次加入酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀；盖锅盖烧制收汁即可出锅。

油豆腐清炒奶白菜

原料；油豆腐7-8个；奶白菜5颗；小葱3根；大蒜2瓣；

调料；盐1小勺；麻油2克；

步骤：

1、准备所有的材料，全部洗净后，油豆腐切四瓣，奶白菜切细条，叶子和杆儿分开，葱蒜切碎。锅里倒油，放入葱蒜炒出香味。

2、葱蒜出香味以后，先放入油豆腐和菜杆儿翻炒，加入一勺盐。翻炒至蔬菜出水后，放入叶子，炒匀就可以关火了，淋入几滴麻油增香。

香辣豆豉蒜薹

原料： 蒜薹 1盘 香辣豆豉酱 1勺 油盐

制作：1. 准备好原材料；

2. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油；

3. 将蒜薹放入里面焯煮到六、七成熟后捞出；

4. 热锅凉油， 放入香辣酱进去翻炒；

5. 煸炒红油后加入蒜薹进去翻炒；

6. 翻炒至九成熟时加入盐等调味即可。

韭菜炒白干子

原料：白干子、韭菜。

制作：

1、准备好原材料。

2、热锅凉油，将白干子放入里面煸炒。

3、将白干子表面微微煸炒发黄。

4、加入韭菜段翻炒。

5、翻炒至微微变色后加入适量的盐调味。

6、 翻炒均匀即可。