​羊肉炖豆腐

羊肉炖豆腐

用料详情

主料：羊肉(190克)、豆腐(180克)、葱花(少量)、姜(少许)、料酒、花椒(适量)、盐(一个)、大蒜(少许)、八角(一个)

用时：4分钟

做法步骤1.备好食材，豆腐，羊肉。2.豆腐切块，羊肉切块。3.葱，姜，蒜切好，花椒，八角备用。4.备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。5.另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。6.备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。7.花椒去掉留底油，下蒜片炒香。8.接着下羊肉块翻炒。9.翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段，姜片，八角一起放锅里，倒料酒。10.转砂锅里，继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。11.大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。12.下豆腐块，撒上少许盐，让豆腐入入盐味，继续炖喽。改中火。13.炖7.8分钟后，豆腐炖透，关火。14.豆腐羊肉出锅喽，撒上青红辣椒碎既可食用15.成品图。

烹饪技巧

豆腐焯水去豆腥味，羊肉焯水去去血水。豆腐可以再多炖一会，俗话说千滚豆腐万滚鱼，炖久点可以更好滴入味。出锅撒上青红椒末可以食用。