​在家做豆腐乳，原来这么简单，大厨教你“诀窍”，比买的吃的还香

在家做豆腐乳，原来这么简单，大厨教你“诀窍”，比买的吃的还香

腐乳，是一种感觉跟臭豆腐一样的加工制品，口感偏咸，一般作为火锅调料或者是抹馒头，拌粥食用，味道都很不错！我家人就特别喜欢腐乳，几乎顿顿都少不了它，当成早餐食用或者是作为调料，口感十分独特！

其实爱吃豆腐乳的我们没必要花钱去买面买，在家自己就可以做，做法很简单的。我家从来都是老妈亲自做，做好后分享给邻居，大家都夸赞，味道杠杠滴。今天就把做法分享给大家，希望大家喜欢！

自制腐乳

食材：老豆腐1000g，辣椒面80g，花椒粉10g，盐30g，高度白酒25g，熟菜籽油300g，醪糟100g。

做法：

1.老豆腐温水洗净，压上砧板，给它压12个小时，之后把水分倒掉。

2.将豆腐切成3-4厘米，左右的小块，蒸上5分钟。

3.先用醪糟和白酒兑成汁，取出晾凉的豆腐裹上兑好的汁，把辣椒面和花椒粉还有盐混合拌匀，豆腐全部裹上一层就可以，

4全部弄好后整齐的码在容器中，把口子封好。

5.最后，倒入菜籽油，要盖过腐乳，盖盖的时候，放在封闭的阴凉处放上20天就能食用了！

总结：

豆腐选择老豆腐比较嫩，做出来会成功！

醪糟可以作为发酵的引子，加上白酒就不会产生细菌了！盛装的容器，用玻璃的容器，也不会腐蚀。为了隔绝空气，菜籽油的量一定要没过腐乳，这样在密封的环境下也可以发酵。

简单几步香嫩的腐乳就做好了，做出来可以吃好久，可以用它做拌菜，还可以做腐乳白菜，拌粥喝也是非常不错的，天冷的时候，做火锅时，放点它当调料，滋味更足啦！腐乳富含蛋白质，可以健脾养胃，还能增加食欲！感兴趣的朋友赶紧做起来吧！

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