​做芝麻花生米直接下锅炸就错啦，跟我学着这样做，香甜酥脆芝麻满

做芝麻花生米直接下锅炸就错啦，跟我学着这样做，香甜酥脆芝麻满

芝麻花生米，香酥微甜，个个花生米上都均匀的裹满了黑白芝麻，花生米的酥香脆、再加上芝麻的香味，这种独特的味道，真的是回味无穷。

芝麻花生米，既是孩子们的零食之一，也是大人们喝茶、聊天的一款休闲小甜品。花生米，本就是大众喜欢的食材之一，别看它个头小，能做出的美食还真的是花样挺多，而且它的热量高于肉类，含有丰富的维生素和矿物质。

做芝麻花生米，其实方法很简单，只要简单的几步，就可以做出香酥微甜的芝麻花生米，有好多朋友和小编说了他们的方法，大都是先把花生米炸好，用拔丝的方法来做，其实这种方法是不对的，大家可以想一下，花生米经过油炸外皮很容易脱落，而且油性会很大，即便是芝麻能粘到花生米上，也是很容易脱落的，而且口感会发苦，还不酥。家长里短就不多说啦，下面小编就把做芝麻花生米的方法和技巧，分享给大家，让所有喜欢热爱美食的朋友，在家都能做出香酥微甜的芝麻花生米。

---【芝麻花生米】---

准备食材：花生米100克、绵白糖80克、黑芝麻适量、白芝麻适量、食用油。

做法步骤：

1、首先把黑芝麻和白芝麻放入40直径的平底不锈钢盆中。选用大一点的平底盆，可以更好地转动，翻动，芝麻才能更均匀的裹在花生米的表皮。

2、锅中加入适量的清水，放入100克花生米，锅开煮3分钟捞出。煮花生米是让为了花生米的表皮舒展，带一点湿气，加入绵白糖翻炒的时候，能快速的融合，花生米才会有更好的黏性。

3、之后捞出花生米，炒锅洗净，放入煮好的花生米，加入80克绵白糖，开始翻炒，炒至绵白糖完全和花生米粘黏在一起。要用小火翻炒，期间不能加水和食用油。

4、之后换中火，炒至汤汁微微变色，迅速加入适量食用油，开大火，油开始冒泡后换小火炸，炸的时候不能搅动得太平凡，要用炒勺慢推。

5、直至炸成黏稠状。大家可以参照图中这样，用勺子盛起花生米看看是否有黏稠度，之后转中火炸，炸制花生米7分熟。大家也可以看花生米的颜色，花生米熟的时候会散发出淡淡的花生香味，而且花生米上黏稠的糖分也会变色。

6、炸好后关火，倒出炸好的花生米，迅速倒入之前准备好放有芝麻的盆中，前后左右快速的滚动、翻动，使芝麻均匀的裹满花生米。这一步的衔接速度得跟上，耽搁时间太久，糖分会损失掉黏性，导致最后的成品效果欠佳。

7、香酥微甜的芝麻花生米就做好啦，大家学会了吗？有时间大家可以尝试着做一下，真的是香酥可口。

温馨小提示：

1、花生米在煮的过程中不要用勺子搅动，容易掉皮，掉了皮的花生米裹不上芝麻。

2、煮花生米是为了让皮层舒展带有湿气，更好地和绵白糖粘合。

3、炒制的过程一定要小火，一定要炒到糖豆完全粘合。

4、花生米炸好后一定要迅速捞出倒入放有芝麻的容器中快速翻拌滚动。

5、盆一定要稍微大一些，小盆不好操作。

以上就是小编为大家分享的芝麻花生米的做法和技巧，也是小编多年的经验，有喜欢的朋友记得给点个赞，转发转发，收藏起来，有时间给家人和孩子做着尝尝。

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