​吃腻传统年糕？试一试香酥烤年糕，做法简单，外酥内糯

吃腻传统年糕？试一试香酥烤年糕，做法简单，外酥内糯

作为中国的传统吃食——年糕，它总是能带着浓浓的年味儿，又因年糕有“年年糕”的别称，祝愿人们的生活“年年高”，岁岁吉祥幸福的美好寓意，所以人们也将它视作吉祥赐福的食物，食年糕也就成为春节十分重要的习俗。

但这并不代表只有在春节的时候才能吃，在日常生活中也可以当做美味点心来食用，我国因地域化的差异，年糕的做法也有很多，如煎炸的最香酥，煮汤最暖身等，总之是各有各的妙处。今天给大家介绍的这款酥烤年糕，做法超级简单（我们家厨艺小白妹妹都挑战成功啦），不用揉面不用蒸，年糕外表酥酥脆脆的，但里面却很Q弹软糯，我们添加了些蔓越莓干，让年糕香甜中略带了一丝酸甜，可以再搭配个热茶或黑咖，真的惬意的很。

香 酥 烤 年 糕

材 料 （分量：6寸）

鸡蛋 1颗牛奶160g融化的无盐黄油 70g柠檬汁数滴（也可用香草精）舒可曼糯米粉150g舒可曼烘焙细砂糖 40g舒可曼无铝泡打粉 3g

做 法

①将鸡蛋、牛奶、融化后的黄油混合搅拌均匀。（制作过程中，我们调整了很多次油脂的比例，发现多加油会使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根据自身喜好调整油脂比例，建议在30g-70g之间，油脂不宜过多，容易腻）用黄油的话，年糕奶香味会比较浓，而你如果喜欢清爽口味的话，可以将黄油替换成色拉油；初步的搅拌，会出现油水分离的现象，不用担心这是正常的。

②倒入柠檬汁（也可使用自制的香草精或购买市售的）数滴。

③将糯米粉过筛加入到牛奶混合物中，搅拌成细腻无颗粒的状态。

④倒入烘焙细砂糖，搅拌成均匀细腻的面糊状。（也可以选用糖粉、红糖粉等，但糖色会影响成品的颜色。这个步骤很重要，小编的血泪教训！如果不加糖的话，上色会很浅，不好看，面糊也会偏硬偏稠，所以千万不要忘记了！

⑤加入无铝泡打粉，搅拌均匀。（该步骤是为了组织更蓬松，不加也可以）

⑥撒上适量的蔓越莓干。（根据自己喜好适量添放）

⑦选择自己喜欢的模具，铺上烘焙纸。（如果你选择的模具过大的话，这个分量的面糊做出的年糕会比较薄。但如果你喜欢脆皮口感的话，可以做薄一点）

⑧将模具稍微轻震两三下，将多余的气体排出。

⑨烤箱设置180度预热，然后将糯米糊放入烤箱中，烘烤25分钟左右即可。（具体温度还需要根据上色情况，自行调整烘烤时间）

小贴士：

测试是否熟的方法：用针或是筷子插入年糕之中，拿出来不粘黏面糊，就是烤好啦。

（根据网上配方30g融化黄油制作而成的成品）

（优化配方70g融化黄油制作而成的成品）

一出炉，年糕的香味便飘满厨房！将年糕切块，酥烤年糕就完成啦。

在切的时候，仔细听！还可以听见咔酥咔酥的声音（那瞬间仿佛自己在做吃播！好幸福），外酥内糯的酥烤年糕吃起来的口感有点像麻薯面包，很Q弹，再搭配一杯热腾腾的饮品，简直绝配！推荐喜欢吃点心的朋友试试这款简单又好吃的酥烤年糕！

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