山西臊子面的做法[长安臊子面的做法]
山西臊子面的做法[长安臊子面的做法]
如何制作臊子面
臊子面是陕西非常好吃的一道美食，它的做法也非常的简单，在陕西基本上家家户户的人们都会制作臊子面，臊子面的面条口感也非常的筋道，它的制作方法也非常的简单，步骤如下。
在制作臊子面的时候，首先我们需要准备面粉，猪肉，葱，姜，木耳，胡萝卜，豆腐等等。
首先我们需要准备上500克的面粉，在面粉里面加入一小勺盐，搅拌均匀面粉里面加入食盐可以让面更加的筋道，然后在面里面加入适量的清水搅拌成面絮之后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子之后醒面半个小时。
带洗面的时候我们就可以准备配菜，首先我们需要把提前准备好的猪肉切成猪肉丁，然后把葱切成葱段生姜切成姜片或者是姜丝豆腐可以直接切成丁，也可以炸成豆腐干后再切成丁，木耳我们需要提前用清水浸泡，泡发之后再切成丝备用。
所有的材料准备齐全之后，我们就可以在锅里倒上油，在油温5成热的时候就可以把肉放到锅里面进行煸炒，炒到肉变色，发黄的时候可以适量的加上一点料酒，起到去腥的效果，把肉的水分炒干之后我们再加上香料，提前准备好的葱姜，还有八角桂皮香叶放到锅里面进行煸炒，在煸炒的时候再加入适量的盐以及生抽老抽，还有十三香，这样盖子大火炖上10~15分钟加入适量的辣子面就可以出锅备用臊子就制作而成了。
我们再把提前准备好的胡萝卜切成丁，把木耳切成丝放在旁边备用。起锅烧油，把胡萝卜还有木耳豆腐放在锅里面进行翻炒炒熟之后就可以盛到盘子里面备用。
这个时候我们就可以把行好的面团用擀面杖擀成面条，然后起锅烧水，等到水开之后把面条放到锅里面，煮熟煮熟之后捞出放到碗里面再把提前准备好的臊子浇到碗里面，搅拌均匀，一碗香喷喷的臊子面就制作而成。
