酿制葡萄酒(酿制葡萄酒的过程)
酿制葡萄酒(酿制葡萄酒的过程)
葡萄酒的酿制一般分为五个步骤：采摘、压榨、发酵、陈酿、过滤和瓶装。首先，挑选成熟度适当的葡萄，剪下果穗，洗净并挑选出腐烂或受伤的果实。接下来的步骤是将葡萄进行压榨，将葡萄汁和葡萄皮分离开来，葡萄皮也可以用来制作红葡萄酒。然后，将葡萄汁倒入发酵罐中加入酵母菌，进行初次发酵，期间需不断搅拌，大约需要三到十天。发酵结束后，接着开始陈酿过程，将葡萄酒转移入木桶或不锈钢槽中，使其在适当的温度和湿度下陈放6-36个月，甚至更久。过滤和瓶装是酿制过程中最后的两个步骤，将葡萄酒进行过滤、晾液等处理后进行瓶装，即可制成美味的葡萄酒。
自酿葡萄酒，牢记5个技巧，口感好无添加，放1年不坏，比买的好喝
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自酿葡萄酒，牢记5个技巧，口感好味道香甜，无添加，放1年不会坏！』
很多人都爱喝葡萄酒，因为有很多保健功效，比如增强免疫力、保护心血管、美容养颜、延缓衰老等。它的酒精度比白酒低，在8-15度之间，对肠胃的刺激小，喝完不上头。
市面上的葡萄酒很多，便宜的只要9.9元还包邮，贵的一瓶就要990元，差距在哪儿呢？就看是不是100%葡萄汁酿造的。其实，葡萄酒的做法很简单，如今正是葡萄大上市的时候，买一些葡萄自己酿，无任何添加，比买的更好喝。
而一斤葡萄才几块钱，就能酿出0.8~1斤葡萄酒，比9.9元的葡萄酒更划算，口感也更好。
现在的葡萄很新鲜，酿出来的葡萄酒品质好；而且三伏天温度很高，有利于发酵。如果你也喜欢喝葡萄酒，就和我学一学制作方法吧。
【自酿葡萄酒】
准备新鲜葡萄、冰糖。
【做法】
1、好葡萄才能酿出好葡萄酒，想要酒精度高，一定要选择含糖量高的葡萄。葡萄要完好无损，无磕碰无霉烂，这样酿出来的酒才好喝，而且不容易坏。把葡萄剪下来，用淡盐水、面粉轻轻搓洗5分钟，再用清水冲洗一下，放在阴凉通风处晾干水分。
2、准备几个带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一下，或是用酒精擦一下，消毒杀菌后晾干。
3、戴上一次性手套，把葡萄放进玻璃瓶里，并用手捏碎，这样发酵更快。葡萄不要装满，留出1/3的空间，因为发酵时会体积会膨胀。然后一层葡萄放一层冰糖，用量不要超过5:1。
4、把玻璃瓶密封起来，放在25~33℃的环境中发酵2个月时间，葡萄酒就酿好了。
5、用干净的滤网把葡萄酒过滤一下，再用密封的干净玻璃瓶装起来，放在阴凉通风处或冰箱里保存即可。
经过2个月的密封发酵，葡萄酒的酒体变得非常澄清，过滤后可以直接饮用。
【制作葡萄酒的注意事项】
自酿葡萄酒的做法简单，不需要复杂的工艺，普通家庭就能操作，但想要葡萄酒质量好，保存时间长，一定要注意以下几个方面：
①不要贪便宜买劣质的葡萄，市场上烂掉、破皮的葡萄才几毛钱一斤，很多爱省钱的人都会买来酿葡萄酒。这种葡萄已经沾染了细菌，葡萄酒容易坏，而且品质比较差。用新鲜葡萄酿造是最好的。
②选择含糖量高的葡萄，酒精度才会高，口感才好。
③葡萄要连枝剪断，直接掰掉会破皮，让果肉受污染。清洗时也要防止破皮，洗净后沥干水分，一定不能有水，否则葡萄酒会坏掉
④葡萄不要装太满，有2/3就可以了，葡萄和冰糖的比例不超过5:1。
⑤酿造过程中会产生气体，所以每隔半个月放一次气，过滤后继续发酵，直到酒体澄清为止。
在整个酿造过程中，一定要保证无水无油无菌，葡萄酒才能酿成功，不发霉不变质，保存时间长。喜欢喝葡萄酒的朋友快试试吧。
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