麻辣香水鱼的做法(麻辣香水鱼的做法大全)
麻辣香水鱼的做法(麻辣香水鱼的做法大全)
麻辣香水鱼的做法
麻辣香水鱼，就新派川菜，此菜汁浓味厚, 充分体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点，更是让人胃口大开，越吃越馋。麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的'有层次，香的有风韵，可开胃行气，香辣脆绵，回味长久。
麻辣香水鱼，激发的不止是味觉，更能激越全身的神经细胞，是味蕾总动员，鲜美适口，香辣有度，夹起一块鱼来送进口中，口中满满都是香、麻、辣的味道，这时连吸吮的骨骼也都汁香浓郁。
麻辣香水鱼的做法： 【主料】草鱼1条、芹菜100g、圆葱1/2个、香菇4个 【辅料】油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、干红椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、米酒适量、糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、玉米粉适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、八角适量 流程： 1.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用凉水浸泡10分钟，姜、葱切片； 2.草鱼宰洗干净，切成块，用米酒、盐、白胡椒粉腌渍15分钟； 3.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片； 4.炒锅内放入油，放进姜、葱，干红椒段炒出香味； 5.放进郫县豆瓣酱煸炒出红油； 6.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟，滑进鱼块； 7.石锅底端铺圆葱、芹菜、香菇； 8.将汤烧沸后，移进石锅内，再次烧开后，撇去浮沫； 9.转小火盖上略煮进味； 10.炒锅放进油，冷油小火放进花椒、辣椒，炸至微焦色； 11.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
麻辣香水鱼的做法 麻辣香水鱼的做法介绍
1.食物：草鱼一条（约1400克）、料包两包、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、香油适量、香莱适量。 2、鱼杀完，洗净，片成鱼肉。
3、麻用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的米酒或是白酒腌渍15-20分钟。
4、料包两包其中一包汤底成份【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,大蒜,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少量, 生抽,米酒】 ；另一包是淀粉，盐，鸡精的结合体，主要用来腌制鱼片。 5、豆芽半斤。 6、炒锅滚油，放入葱姜蒜爆香，倒进汤料包，煸炒至出红油。 7、麻加入高汤或是清水，烧开。
8、捞出里边的残渣，倒进黄豆芽煮熟。 9、将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。 10、拿筷子挑入腌好的鱼肉，煮2-3分钟，淋少许的香油，撒些熟芝麻。
麻辣香水鱼如何做 麻辣香水鱼的具体方法
1.主料: 鲜活草鱼一尾约两磅。 2、调料: 豆腐，菌类，木耳，猪骨汤。
3、调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，大蒜，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少量，生抽，米酒。
4、鱼斩成瓦片，加米酒，淀粉拌均； 5、豆腐（魔芋更好！），菌类，木耳铺于石锅中打底； 6、葱切段，葱姜切片； 7、炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，然后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移进石锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑进鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少量香油上菜。
麻辣香水鱼照片,麻辣香水鱼的纯正做法
1.麻辣香水鱼是四川的菜。 2. 鱼洗净切块，加料酒、盐、白胡椒粉腌15分钟。
3. 炒锅放油，爆香姜、葱，干红椒。
4.放豆瓣酱，煮开开。 5. 加生抽、糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑进鱼块。 6.石锅铺圆葱、芹菜、香菇。 7. 汤烧沸移进石锅。
8. 再次烧开后，转小火盖上略煮。 9. 冷油小火放花椒、辣椒，炸至微焦色，淋鱼上即可。
扩展阅读
这道麻辣鱼属于川菜，麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，好吃不腻，做法并不复杂，只要跟着步骤走，是不易失败的一道菜肴，喜欢就一起看看吧。
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