今年饭店生意为什么这么难做(现在的餐饮外卖好不好做)
今年饭店生意为什么这么难做(现在的餐饮外卖好不好做)
我是一个年轻人，我接下来的解答完全是个人理解，如有言辞不当，希望狠狠批评！一定接受。。。
首先饭馆的小生意为什么越来越难做？
我们面临这个问题，第一不需要去市场调研，因为现在市场上的餐饮行业，几乎大家是同规划同步的，第二不需要你去专业查资料，因为你也不知道从何查起，最后更不需要你去胡乱的看鸡汤或者看各种大佬和成功人士的牛逼言论，我认为你看了没什么用。那我们干什么？(=_=)？？？？
告诉你啊，你需要去明白一个道理，叫做务实，对于做餐饮的你来说就是【如何有效的控制成本】成本成本成本，重要的事情说三遍都不嫌多啊！
关于成本啊，在这里我来解读一下，他包含很多当面，今天我捡三个重要的方面来跟大家说一下
第一就是【房租】，很多很多干餐饮的近几年来总是抱怨：老子辛辛苦苦一年干下来，生意不错，挣得也行，MB一到年底全交给了房东了！！！！其实想想确实是这个样子哈啊，很多餐饮饭店客流不断，生意火爆的不得了，却最后被房东直接干趴下了。现在你要想找到一个满意的门脸，比如餐饮行业经常说的一句话，【金角银边草肚皮】这句话是什么个意思呢，金角指的是两条路交叉的地方，这种地方可以吸收两条街的客源，自然是最好的，很多大型跨国超市都喜欢开在这种地方，前提是步行街哦，如果是快车道甚至有高架桥的十字路口，反而会适得其反；银边是指的一条街的街边店铺，这样也能吸收一条街上人来人往的客流；草包肚是指的一个社区的很深的巷子里，这样你只能靠邻里之间的客源，自然生意也就不行了。。不过店铺的租金也是按照金角银边草包肚分布，所以谁不想要个好地段发财呢？那转让费就能让你瞬间汗流浃背冒冷汗，房租这种东西就能直接把你直接干死。
第二，也是餐饮业服务的最直观的东西就是人工！！！其实这几年餐饮业的人工成本也是呈直线上升趋势。现在的服务员和厨师的工资要求都是很高很高的，我记得我以前做餐饮随便来一个牛逼的厨子，一问，大哥你多少钱一个月啊，开口就是5000或者7000，当时我NM汗毛都炸了，只是淡淡说一句，大哥，我们这是小本经营，养不起大佛。。。。。。拿我打比方，我当时干的时候属于中端的音乐串吧，后厨的结构组成就是一个厨师长，两个热炒，一个凉菜，两个烧烤，还有小学徒，一个厨师长你觉得多少钱？？？合适热炒师傅两个最低4500两个人就是9000加上两个烧烤师傅平均一下一个人6000就是12000一个凉菜得4000加上学徒一个人2500，你算没算过这么一个后厨人工成本到多少了？如果你觉得少，证明你没想到物业的费用和前厅。。。。。。这很可怕的，你一个月的空转是多少？每天的利润够不够养人？够不够养店？够不够涉外？这些都满足够不够养自己啊。。。。而且有一些饭店是包吃住的，现在给员工租房子的费用也在涨价，你吃不吃的消人工成本这个大疙瘩！！！
除了房租的成本和人工成本，营销自己本身的成本也在上涨。现在已经不是你在路边随便开一个饭馆然后坐里边等着上门的时代了，团购（美团，百度，大众点评，糯米，生活口碑，）、外卖（美团，饿了吗，百度，）、支付宝、微信号、还有各种银行会来找你谈pos机的合作（比如我印象里工商银行掌上app周三团购一些地方是半价的）……这些乱七八糟多种多样的东西你做不做？如果你选择做，那你就要承担对应的风险和需要付出相应的成本，如果你选择不做就等着被淘汰，去死吧。现在是信息极大丰富的时代，就是很多大佬说的大数据库，也是2018年新概念【新零售】的概念，【O2O升级】，线上的推广和线下用户的体验性结合，你的饭馆不光要菜品的口味好，还需要不断用新奇的玩法“勾引”消费者才行。而如果你想要做到这一点，那资金的投入必不可少。
说了这么多就总结了这三点，不想继续往下说的原因是我用手机开的头条，手打不动字了，觉得说的也够多了，欢迎批评
房租人工增长是一方面，工人涨工资收入高不是坏事。但是更多原因是越来越多的人创（失）业，又不会什么高精尖技能，做吃的行业是最易上手的，所以越来越多人去做，间接造成商铺紧俏，价格上涨。还有其他很多不需要什么高技能的行业一样，也越来越多的人创业来做，间接分流了消费者，为了竞争就不断低价，低价再低价，造成工人收入被压低，企业利润寥寥……
