川菜C0215子姜鸭做法
菜号：川菜C0215
菜名：子姜鸭
主料：鸭肉1000克，嫩姜250克，朝天椒100克。
辅料：泡椒70克，老姜20克，盐、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、食用油各适量。
制作方法
1．将嫩姜切成滚刀小块，朝天椒对半切开去籽。
2．锅中放食用油烧至九成热，放入花椒、老姜爆香，倒入鸭块，用大火炒至鸭块变黄。
3．将鸭块出锅，留底油，把泡红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、糖放入底油中，小火慢炒至酱汁均匀，倒入鸭块炒匀。
4．锅内加水，大火煮沸后改小火焖煮，加入盐、嫩姜、朝天椒继续焖20分钟后，大火收汁即可。
【营养功效】吃姜能抗衰老，老年人常吃姜可除“老年斑”。
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