​揭秘东台鱼汤面制作过程

揭秘东台鱼汤面制作过程

东台传统美食

东台鱼汤面

汤白味美 鲜香无比

让人“吃一碗 想三年”的东台鱼汤面

究竟有什么制作秘籍？

今天小溪天还没亮就来到了

东台鱼汤面馆旗舰店

为大家揭开正宗东台鱼汤面

制作全过程

千万别眨眼

秘籍就在视频里哦！

鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。

用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。

再将鳝鱼骨洗净后放入锅中，用少量猪油煸透，再将炸酥的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅加水煮沸，待热汤滚沸后，再改用小火，慢慢熬煮出稠汤，以葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入少许虾籽，方可算制作成功。

用此法熬制出的面汤，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口，特别鲜美。

再用开水煮开玉色细长的面条，迅速捞起，倒入熬好的鱼汤，再撒入少许蒜花，一碗口味正宗、营养丰富的东台鱼汤面就成了。

每天早晨都有许多人

走进东台鱼汤面旗舰店

品尝东台鱼汤面

这碗正宗的东台味道

不仅是东台人餐桌上

必不可少的早餐

它还走出了东台

亮相上海、北京、无锡、淮安等地

受到了全国各地食客的喜爱

飘上了高速

成为了无数人旅途中的慰藉

上过央视

越来越多的人爱上了东台鱼汤面

也爱上了东台这座充满魅力的城市

◆来源：东台西溪旅游文化景区（编审：嬗禅　编辑：王众　文：汪琪　制作：别峰）