​在家做粉蒸肉，这一步做好，蒸出来肥而不腻，软糯入味很好吃

在家做粉蒸肉，这一步做好，蒸出来肥而不腻，软糯入味很好吃

记得小时候，每次外公外婆到家里来，我们家的饭桌上总少不了这样一道菜粉蒸肉，因为我也喜欢吃，所以每次想吃的的时候总盼着外公外婆能来，长大了才知道妈妈做粉蒸肉要等到外公外婆来才做是因为老人家牙不太好，粉蒸肉做出来非常软糯也适合老人吃，再加上那时条件没那么好，平时家里也不常吃肉，妈妈把省下来的，等外公个婆来全家就可以聚在一起吃一顿美餐了。

以前看妈妈做粉蒸肉，又要磨粉，又要和肉，蒸的时间又很长总觉得很麻烦，长大了离开家有一段时间想吃就只有到饭店吃，后来自己成了家也有了孩子，就开始学着做，真正会做了才知道其实做粉蒸肉没那么难，也没那么麻烦，只要抓住要点蒸肉粉配料配好，蒸的时间掌控好，做粉蒸肉简单也方便，今天果儿就给大家分享一下家常粉蒸肉的做法，学会自己在家做也不用总去饭店吃啦！

【粉蒸肉】

食材：大米、糯米、土豆；

配料：八角、茴香、花椒粉、盐、胡椒粉、料酒、姜、豆瓣酱、白砂糖；

制作步骤：

1、准备大米和糯米粉清洗干净，晾干水分；

2、晾干水分的大米和糯米粉，放入锅中使用中小火炒香至金黄，（有烤箱也可以用烤箱把大米烤香）同香料八角和茴香一起倒入料理机中打成粉末蒸肉粉就做好了；

3、土豆清洗干净去皮，切成块，姜洗净去皮，剁碎备用；

4、猪肉清洗干净，切成片（猪肉选五花肉比较好肥瘦相间做出来也不油腻非常好吃）；

5、在五花肉中加入料酒、姜末、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、盐和蒸肉粉和匀，这一步好多人只是简单和匀就行了，这样是不对的，一定要让肉、蒸肉粉和其它调料充分贴合在一起，蒸出来才更软，更入味，所以这一步要多抓揉，在抓揉过程中再加入少量水和白砂糖一同和匀。

6、大碗中先倒入切好的土豆块，再把和好蒸肉粉的五花肉均匀的铺在土豆上面；

7、蒸锅中加入水，放入五花肉，大火烧开后关中小火蒸2个小时即可，也可以用压力锅隔水蒸30分钟就行了；

粉蒸肉出锅后装盘撒上葱花、香菜，喜欢吃辣椒的可以再放点辣椒粉拌匀就可以吃了，特别香，也特别入味，喜欢吃粉蒸肉的朋友可以自己在家试一试。

烹饪小贴士：

1、如果家里没有糯米，只有大米也是可以的，不过加入糯米吃起来更软糯；

2、喜欢吃辣椒的，可以把干辣椒切成段炒香和大米一起放入料理机打碎；

3、如果觉得做蒸肉粉麻烦，也可以在外面买现成的蒸肉粉。

大家在做家常粉蒸肉时还有哪些更好的做法呢？欢迎评论区留言讨论。

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