清明节吃什么食物（清明将至，无论贫富，记得多吃这6种时令菜，顺季而食，养肝祛湿）

春分过后，转眼间清明节又将至。作为

中华民族古老的节日，人们会在清明节这天

扫墓祭祖，踏青游玩

，这样不仅有利于

弘扬孝道亲情

，还可

促进民族的凝聚力和认同感

。

临近清明这几天，空气潮湿，气候多变，极其容易感冒上火，清明将至，无论贫富，记得吃这6种食物，养肝祛湿、清热祛火。

一、洋槐花

存在记忆中的洋槐花是那么的香甜，好吃，小时候如果想吃洋槐花了，直接爬到树上摘一大筐，交给妈妈做。现在就交给大家洋槐花的一种做法，找回小时候的“香甜”吧！

推荐食谱：蒸洋槐花

1.准备刚采摘的槐花，加入清水淘洗两遍，沥干水分以后放在篮子里面控水，倒入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，抓入适量干面粉，再次用筷子拌匀。

2.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放上蒸笼布，把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面，最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖开大火蒸5分钟。

3.把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐，再倒入盘中备用。

4.调料汁：大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，红椒同样切成红椒粒 ，一起放入盆中。

5.盆里加入食盐1克，生抽3克，芝麻油3克，葱油5克，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，浇在蒸好的槐花上面，美味即成。

二、香椿

清明前后怎么能少得了香椿呢，这个时候的香椿最为鲜嫩，香味浓郁，每天吃点儿可以增强人体的免疫功能。

推荐食谱：香椿炒鸡蛋

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

三、黄豆芽

黄豆芽作为一个常见的食材，味道鲜美，口感爽脆，受到了很多人的喜欢，常吃可以清热明目，降低胆固醇。

推荐食谱：小炒黄豆芽

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。

4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

四、蒜薹

蒜薹也是当季的食材，比较嫩的蒜薹口感是辣中带点甜，最主要的作用就是食用后可以清热解毒，对轻中度痔疮也有一定的缓解作用。

推荐食谱：蒜薹炒香干

1.首先把香干切成长条，放入盘中，蒜苔一把切成三厘米长的段，放入盆中，红干椒切成小段，小葱同样切成段，一起放入料碗中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，等水烧开后，下入豆腐香干，焯水一分钟左右，下入蒜苔，焯水10秒钟左右即可倒出控水，再过一下凉水备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入小葱，红干椒和花椒爆香，再倒入香干和蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽3克，老抽少许，加入红油2克。

4.继续翻炒，化开所有调料，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，最后淋入少许明油，然后再简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

五、荠菜

推荐食谱：清蒸荠菜

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，最好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。

3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

六、苋菜

苋菜又叫“三色苋”因为它的叶片颜色不固定，但营养价值极高，对肝脏和眼睛都很好，苋菜既可食用也可入药，教你一种做法，快来尝尝吧！

推荐食谱：凉拌苋菜

1.蒜子几个拍扁，剁成蒜末，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，放入小盆中，

2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，焯水一分钟左右，控水拔凉。

3.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

4.然后倒入红椒条，再放入苋菜，用筷子拌匀，搅拌均匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后就可以装盘了。

清明将至，为了自己的健康着想，多吃这6种食物，养肝祛湿、清热祛火，是当季的最佳选择，常吃少生病！