鹅肝的营养价值及营养成分
鹅肝的营养价值及营养成分
食材简介
鹅肝是一种名为“鹅肝”的动物。在欧洲，鹅肝和鱼子酱，松露一起被称为“世界三绝”。鹅肝的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。由于鹅肝的营养价值极高，且具有独特的药理作用，因而是一种滋补健康的佳品。法国有名的鹅肝就是从一只吃了过量的鹅身上提取的肝脏。在欧洲，鹅肝和鱼子酱，松露一起被称为“世界三绝”。
选购技巧
1、看外形：鹅肝一般都比较大，一只鹅肝大概有七八百克左右。
2、看颜色：
优质鹅肝：带有淡淡的粉红色，或者是淡淡的金色和蓝绿色，这与鹅食和品种相关。
劣质鹅肝：颜色略带土黄，颜色较深，颜色较深，颜色较深。
3、体味
优质鹅肝：微带鹅肝香味，无腥味。
劣质鹅肝：气味难闻。
4、味道
优质鹅肝：细腻，饱满，多汁，有“滑溜溜，入口即化”的口感。
劣质鹅肝：粗糙。
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