​5种公认最好吃的海鱼 经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？

5种公认最好吃的海鱼 经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？

随着黄海和渤海休渔期的结束，现在正是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上海鱼品种供应也特别充足，喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了。

加吉鱼的学名叫做“鲷鱼”，按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼，这种海鱼的鱼鳞粗大，背鳍上有类似针一样的硬鳍，处理时是需要特别小心的。

加吉鱼的鱼肉白净细腻，鳞片下富含脂肪，加上肉多刺少，因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼品种，很多渔民形容海鱼的美味时，都会说“加吉鱼头，鲅鱼尾”。

加吉鱼最适合的吃法就是清蒸，把鱼处理干净后，放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会，取出以后在鱼身上码上几片五花肉或火腿，加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出。

把蒸鱼的汤汁泌回锅中，烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味，然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上，这道清蒸加吉鱼就算大功告成。

“一鲆二镜三鳎目”，这句在沿海地区流传甚广的话，说的就是三种好吃的海鱼，其中排名第三的就是鳎目鱼。

鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼，估计无人不知，无人不晓，不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳，有很多都是巴沙鱼冒充的，即使是正宗的龙利鱼鱼柳，也大多是进口加工的，因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少，基本一上岸就会被抢购一空，只有小点的才能经常看到。

鳎目鱼肉嫩刺少，可以用来烹制很多菜肴，用它的鱼肉制作的鱼柳和鱼片，吃起来嫩滑鲜香，一点腥味都没有。

小嘴鱼是比目鱼的一种，它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似，不过它是鲆鱼的一种，按照海边渔民分辨碟鱼和鲆鱼的方法就是“左鲆右碟”，鲆鱼要比碟鱼美味，鲆鱼的嘴是向左边歪的。

作为鲆鱼的一种，小嘴鱼的肉质鲜香，鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多，而且鲜味也特别足，一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种。

不过近些年小嘴鱼已经越来越少见，尤其过斤的大个小嘴鱼，不过这鱼的美味吃过的人肯定都忘不了，它也是沿海居民口中的“一鲆”。

银鲳鱼也是沿海地区常见的海鱼品种，渔民衡量银鲳鱼时有个标准，就是“三两为鲳，半斤为镜”，这银鲳鱼也就是“一鲆二镜”中的镜鱼，不过要达到半斤以上的。

银鲳鱼的鱼肉呈块状，鱼身上只有一根主刺，没有细刺，鱼肉入口无腥味，吃起来细腻鲜香，银鲳鱼要比养殖的金鲳鱼美味很多。

剥皮鱼也叫“皮匠鱼”或“剥皮狼”，它的学名叫做“绿鳍马面鲀”，这种鱼在上世纪七八十年代时非常常见，当时也就毛八分钱一斤，都是论车拉着卖。

不过近些年剥皮鱼已经越来越少见，因此它的价格也开始变得水涨船高，不过即便如此，剥皮鱼现在也是供不应求。

剥皮鱼的鱼肉都是一丝一丝的，没有细刺，鱼肉吃起来有股蟹肉鲜甜味道，尤其是新鲜的剥皮鱼，它的鱼肝特别鲜香，吃起来并不逊色于鹅肝。

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剥皮鱼可以迎来清蒸或红烧，还有重庆火锅中的耗儿鱼，也是用的小剥皮鱼，不过剥皮鱼最美味的做法还是做成烤鱼片，以前大连地区出的烤鱼片都是用剥皮鱼为主料制作的。