​山东老家大叔手工制作柿子饼，卖10元一斤，土房子是家的记忆

山东老家大叔手工制作柿子饼，卖10元一斤，土房子是家的记忆

2019年10月18日，山东鲁北下洼镇农村老家，刘大叔正在家里手工制作柿子饼。秋天，收获的季节，家里忙完冬枣的收获，就忙着收家里别的东西。在农村，柿子并不值钱，1.5元一斤在大集上就可以买到，山里的柿子会更便宜，但柿子饼值钱。

在老家，摘柿子的活一般是男人来干。刘大叔说，这个土房子是闲院，自己已经多年不在这里居住了，院子里有一棵柿子树。柿子树，在老家是普通、常见的果树，一般在房前屋后。

刘大叔说：“家里就一棵柿子树，只是这一棵树结的多，每年都吃不了，这卖，不值钱，不如做出柿子饼留给孩子们吃一些，然后到大集上卖掉。做成柿子饼，如果卖的话我卖10元一斤，我这些能卖200块钱没有问题。”

柿子饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然十几天晒制而成，水分蒸发后，果糖在此过程中析出，并且形成柿霜。

“虽然我不在这里住了，但我想这个地方，不是我来就是我媳妇来，每天来浇水，或者来看看，不能慌了啊，这是我的家，这里是个念想。”刘大叔说。

大叔说，今年冬枣行情一般，最好的冬枣卖2.5元一斤，大都1块多钱卖了，现在家里还有5亩冬枣树，我们这里是冬枣之乡，冬枣可甜了，每到这时候孩子们就回来，秋天就是收获的季节，忙了一年了，忙完秋就能好好的休息几天，合适机会我还会出去打工，我今年60岁了，再干几年没问题。

大叔正在给柿子削皮。“我不舍得吃啊，一定留给孩子们吃，饭后吃一个，营养价值很高。这是家柿子，和山里的柿子不一样，等软了非常好吃，做出来的柿子饼格也格外甜。”

屋里打扫的很干净。图为大叔家的捡枣机。

屋里原来休息的炕。 炕北方用砖、坯等砌成的睡觉的台，下面连通烟囱，可以烧火取暖。

老窗户下留下了几件零落的东西。

大叔还在家门口制作柿子饼。

在农村现在土房子不多了。

看到刘大叔的房子外面包了铁皮，进行了防护。

中国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。柿子品种很多，约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、朱柿、青柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、牛心柿等。柿果味甘涩、性寒，入肺、润肺化痰。柿子，土房子，让人想起家，让人想起小时候甜蜜的记忆。