​可气可恨！无良火锅店老板提炼口水油，添加在火锅中给顾客食用

可气可恨！无良火锅店老板提炼口水油，添加在火锅中给顾客食用

冬天吃一顿热腾腾的火锅简直不要太舒服，但火锅虽好吃，仍需警惕“口水油”。

近日安徽淮南的入川毛肚火锅店发生一起令消费者十分生气的事情。为节约成本，火锅店老板伙同员工将顾客吃过的火锅汤过滤，收集存放浮在上面的油，次日又将这些“口水油”添加在顾客的火锅中，此行为持续了两年多，销售金额达170多万元。

“口水油”，这名字一听就很恶心。这种油肯定是不卫生的，油里面有食用者的唾液，而不少疾病会通过唾液传播，存在交叉感染的风险。而且口水油经过反复高温熬制，可能会产生反式脂肪酸、氰化物等，这些物质随着量的积累会对人体造成严重危害，另外如果口水油存放不当，更是会成为黄曲霉素的生长温床。

这家火锅店被查处后，店内相关人员被判有期徒刑12年至1年，还判令各被告连带支付公益诉讼惩罚性赔偿共计512万多元。

这可以说是罪有应得。明明可以正常靠口碑等方式赚钱，偏偏找歪门邪路，最后啥也捞不着，还要为此付出惨重的代价。

在评论区我还看到有不少网友称这些口水油是老油，是川渝火锅的精髓，老油更香更好吃。这种老油是将火锅的浮油打捞出来，加入清水洗油，之后再加入香料、辣椒等提香提麻，然后继续给顾客食用。

正如我前面所说，老油确实存在危害健康的风险，非常不建议食用。目前随着市场严查和教育，老油被禁止使用，火锅店统一改用一次性新油，如果网友发现火锅店使用老油，可以投诉的哦。

民以食为天，食品安全无小事。无良商家为了自己的一点点利益，置消费者的健康安全于不顾，必须让他们付出应有的代价。否则劣币驱逐良币，污染食品行业风气，危害消费者的身体健康，这将产生不可预估的危害。

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