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炸蘑菇的做法

蘑菇是一种非常好吃的菌类蔬菜，不管是炒还是做汤。味道都非常不错，今天分享给大家好吃的家常炸蘑菇做法。很多人都觉得做油炸蘑菇比较麻烦，其实只要调好面糊锅里面的油掌握好，油温做炸蘑菇也是非常简单的。蘑菇的用料也比较随意，可以使用海鲜菇，也可以用平菇，金针菇，或者杏鲍菇。我比较喜欢用平菇随便撕成大小合适的条就能做。

把平菇撕成自己喜欢的大小，放在盆里面烧，一壶开水浇进去烫一下泡一会，把平菇钻捞出来用清水冲洗两遍，平菇冲凉之后攥干水分放到一个碗里得用。取一个大碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋加适量盐，十三香，加入适量清水，顺着一个方向反面搅成酸奶状的面糊。面里面滴几滴醋再继续搅拌，放醋是为了炸出来的蘑菇更脆，搅拌均匀之后放在一边醒10分钟左右。

锅里面多倒些油，烧到6成热把蘑菇放到面糊里面搅拌均匀，然后一条一条的下入油锅里小火慢炸。往锅里放蘑菇的时候一定要有耐心。一条一条的放进去，避免一次放多都粘在一起。蘑菇炸至金黄之后捞出来，装在盘子里面。把所有的蘑菇都长好以后，继续开大火，让油温升高。

油温烧到七八成热的时候，再把蘑菇倒进去复炸一遍。这个过程必须要快，如果时间长了会把蘑菇炸糊倒进去，大概十几秒之后翻动几下就可以捞出来装盘了。这样炸出来的蘑菇特别酥脆，就算是凉了也不会变软。不过趁热吃更好吃。炸蘑菇的时候也可以根据自己的口味蘸面糊里添加其他调料，如果不喜欢吃十三香也可以不放放点孜然粒或者是辣椒面做出来的是烧烤味的也特别好吃。