​传统五仁月饼详细配方，爱吃月饼的请收藏！简单易学零失败

传统五仁月饼详细配方，爱吃月饼的请收藏！简单易学零失败

此五仁月饼是经过无数次调制而成，成品内部起酥，口感香甜，并且制作简单，老少皆宜。下面我就分享给大家，希望大家喜欢!

原料：面粉500克，五仁（核桃仁，腰果，南瓜籽，瓜子，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干等等）各10克。在这里五仁成了广义词。自己在家吃不要介意放多少种原料，桂花豆沙400克。

调料：白糖，蜂蜜，酵母粉，色拉油各5克。

制作流程：

1.把糖倒在碗中化成糖浆、食用油、酵母水搅拌均匀，再倒入面粉搅拌均匀然后揉成面团用保鲜膜包住，发2-3小时。

2.然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋压碎，压碎后放入碗中加入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，杏仁抓匀，再加入蜂蜜、水，豆沙，用手揉成团。

3.随后将面取出把揉好，用刀切成大小相等的小块，用擀面杖擀成圆片，表面涮一层色拉油，把面片从上到下卷成圆柱形，然后把调好的的馅包进去，放入模具压成月饼的形状，然后在上面涮一层蜂蜜水在放入烤箱200度烤五分钟即可。

小窍门：

1.面片刷油后再撒面粉有增香，起酥，分离的作用。

2.五仁也就是原料，可以炒熟，目的有增香效果。

自制红小豆豆沙窍门：

1.取红小豆500克倒入清水没过红小豆5厘米，泡5小时，放入蒸箱蒸(或煮制) 1小时，待红小豆开花状时取出，过滤水，豆沙过筛，皮豆分离，即成豆沙。

2.锅内倒入色拉油800克，放入白砂糖2.5千克炒化，放入豆沙5千克翻炒，不断搅拌，炒至色泽变深，至粘稠，放入桂花酱200克拌匀，盛出自然晾凉即可