​罐罐茶——大西北岷县非文化遗产的象征

罐罐茶——大西北岷县非文化遗产的象征

罐罐茶是大西北非文化遗产的象征，我生在故乡甘肃老家岷县，正是喝罐罐茶的中心要地，甘肃罐罐茶人们还在饮用，罐罐茶是饮茶方式的主流，罐罐茶流传于甘肃会宁、定西、通谓、武山、甘谷、天水、陇南、兰州一带，罐罐茶是大西北非常胜行的一种饮茶方式。

罐罐茶顾名思意，就是用罐罐熬茶，它是用熬茶的器皿而命名的，在甘肃陇原大地非常盛行，是农村人不可缺少的茶餐，人们一边喝熬制好的罐罐茶，一边吃着油饼子或馍馍，一边商量这今天要干的农活，饮用熬制的茶是西北农村早起的一种固定的生活模式了。

熬茶的罐罐特别讲究，它是由上等的砂陶由手工制作经高温烧制而成的，有带釉的也有不带釉的，看似简单，但你千万不可小觑，罐罐形状各异，有上小下大的，也有中间大两头小的，还有口沿比罐体大的，五花八门，应有尽有，一般罐罐有小手把，没有手把的人们用一根较粗的铁丝环绑在口沿，拧成手把，手把上缠些布条或塑料带，以防手握烫手。喝罐罐茶是一门艺术，而熬罐罐茶则是一门技术；甘谷、通渭、定西一带熬制茶直接放茶可以了，再不必放其它的佐料，如红枣、枸杞一类的，讲究一个茶道：品茶。放其它佐料就会失去茶香。而陇南人熬罐罐茶时，先要炒茶，首先把茶罐放在碳火边上烤热，放入一点大油，等油温热好了，再放一点陕青茶翻炒，等有茶香味了，然后根据个人喜好放些核桃仁、枸杞、冰糖等，加入适量的水，待茶熬好后，就可以将熬好的茶倒入小盅盅中，小口慢慢的品尝，罐罐茶讲究小口慢饮，它醇香中略带苦味，使人回味无穷，神清气爽，吃一口馍馍，吸一口水烟，再喝一口香茶，赛如神仙。

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相传闸口石人喝罐罐茶的时间始于三国时期，当年诸葛亮兵出岐山，途经闸口石地带，安营扎寨，操练人马时，因此地居秦岭腹地，又紧靠紫柏山，天高气候寒冷，便令将士用砂罐煎熬浓茶饮用，以提神御寒，此法流传给百姓，大众相继饮用至今。

时代不同了，城乡人民的生活普遍提高，部分家庭从温饱进入小康，喝罐罐茶从老、中、青饮用的方式不同了，老年人一直保持传统风味，不用任何佐料，专品茶香。中年人饮用方式基本和老年人相同；不同的是青年人从原来的罐罐进展到现在的唐瓷铁缸子，青年人放佐料比较多；西北人的罐罐茶，正与不同其它方式的茶文化，正以其独特的魅力，继续留传下去，