白兰地是用什么葡萄酿的(100斤葡萄能酿多少斤白兰地)

白兰地是用什么葡萄酿的(100斤葡萄能酿多少斤白兰地)

白兰地是用什么葡萄酿的呢？其实就是白兰地，这种酒的原料主要是葡萄，但是不是用葡萄酿的，而是用一种叫做甘蔗的东西酿的。甘蔗在我国古代就是一种重要的水水果，而且还是一种非常好的药材，所以在古代的时候，人们就发现了甘蔗的这种功效，于是就开始大量种植甘蔗，慢慢的就形成了现在的白兰地。

白兰地是用什么葡萄酿的

1、狭义的白兰地是指用什么为原料的蒸馏？

狭义上的白兰地专指以葡萄为原料的蒸馏酒。它的工艺中发酵前几步工序基上和发酵白葡萄酒相同：葡萄破碎后要及时地去掉枝梗，然后立即进行压榨加工；压榨之后，提取分离后的葡萄汁置于发酵罐中发酵，最终酿制成原料葡萄酒。白兰地制作中最关键的是原料葡萄酒的酿造。

原料葡萄酒的酿造最好使用无色素的葡萄，不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸馏出的酒液质地粗糙。用于酿造白兰地的葡萄必须严格保证其品质，生产高档白兰地应进行榨汁分离发酵，而普通白兰地生产可采用破碎去梗后的葡萄浆直接发酵。原料葡萄酒酿造进采用自然发酵法，发酵时要防止生成多量高级醇，采用自流汁比压榨汁发酵所含的高级醇低。　

泛指以葡萄皮为原料蒸馏而成。

2、什么葡萄品种最适合酿造白兰地？

在法国（France）干邑地区酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓，占葡萄原料的90%，随着我国白兰地生产的逐步发展，近年来大量引种白玉霓等适合酿造白兰地的葡萄品种。此外，在我国现有的葡萄品种中，白羽、白雅、佳利酿、米斯凯特也比较适合酿造白兰地。而酿造白兰地的辅助品种是白福尔和鸽龙白，这两个品种占葡萄品种的10%。

世界上最上等的白兰地出自法国,法国99%的葡萄白兰地都是由三种葡萄酿造:白玉霓(Ugni Blanc)、白福尔(Folle Blanche)、鸽龙白(Colombard)。

3、白兰地是用什么酿造出来的？

白兰地一般是用葡萄为原料酿制而成，也能使用其它水果为原料制成，但用其它水果为原料制成的白兰地，都会在前面加上水果名字，如苹果为原料的就叫苹果白兰地。

白兰地以产地、原料的不同可分为：

干邑

可以说，干邑白兰地是世界上最著名、也可能是最好的白兰地，它的名字来自法国西南部的城镇。就像香槟一样，这里的烈酒受到严格生产规范的“地理名称”的保护——葡萄必须来自干邑地区的六个区之一，并且必须存放在利木赞木桶中至少2年。你可能熟悉一些等级的干邑白兰地，从VS -非常特别的(最年轻的白兰地必须储存至少两年)到VSOP (非常高级的旧白兰地)储存至少四年，XO中最年轻的白兰地必须至少六年(根据BINC - Bureau国家白兰地协会制定的新规则，这将很快成为10年)。享受昂贵干邑的最佳方法是在室温下用经典干邑酒杯喝，逐渐传递你手中的温暖。

雅文邑

法国蒸馏的最古老的白兰地，但由于产量小，不如干邑白兰地受欢迎。雅文邑地理名称离干邑更远，这种精神在14和15世纪因其治疗功效而广受欢迎。

水果白兰地

它通常是通过蒸馏葡萄以外的水果或发酵的水果泥来制作的。不要把这些和注入水果的白兰地酒混淆，白兰地酒通常是带有水果味道的葡萄白兰地。这些白兰地实际上是从各种水果中提取出来的，如覆盆子( Framboise )和樱桃( Kirsch )。其中一些在甜点和消化方面非常有效。在德国南部，一些甜酒是用桃子、梨和苹果等水果制成的。

果渣白兰地

一旦葡萄被压榨，它就从酿酒后剩下的果渣中蒸馏出来。这些白兰地通常没有陈酿或着色，可以变得更浓。来自意大利的grappa、来自西班牙的秘鲁Pisco和Orujo是世界上最著名的果渣白兰地。

白兰地是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白兰地数量最大，往往直接称为白兰地。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，无色透明，酒性较烈。原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。白兰地的特征是，具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。

一般白兰地酿造应采用白葡萄品种，要求糖度较低（120～180g/L）,酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地是采用双蒸工艺酿制的高纯度果酒，从广义上讲，所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。

原料品种多为白葡萄品种，要求糖度较低（120 ～180g/L）, 酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。白兰地最早起源于法国。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。扩展资料：白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。