日本茶入门（二）-日本各地名茶
日本茶入门（二）-日本各地名茶
日本茶种类丰富，因产地的气候条件及土壤的不同，每种茶也各具特色。本辑小编将为你介绍日本茶的主要产地和茶的种类。
你知道在家里或者饭店里喝的都是什么茶吗？女主人或厨师精心准备的茶水，其实很多客人根本不知道自己喝的是什么茶。多数人将产自于名产地的好茶当做普通茶喝了。对于因为就职、结婚或者工作调动而不得不远离他乡的人们来说，从孩童时代就熟悉的家乡的味道是怎么也忘不掉的。对于喝过多种茶的日本人来说，舌尖会记住那最熟悉的味道。
〈 茨城县 奥久慈茶 〉
产自茨城县北部的奥久慈茶，其特点为带有山地栽培特有的香气和美丽色泽。
茨城县荒茶产量 272t
位于日本茨城县境内的茶畑
〈 崎玉县 狭山茶 〉
崎玉县是历史悠久的茶产地，据说最早起源于镰仓时代（公元1192~1333），是关东地方最大茶叶产地。因“味在狭山”的采茶歌而得名。至今约有800年的历史。采用高温干燥的“狭山加热法”这一独特手法制成的茶，因加工过程的最后使用高火，而香味稳定，有很深的浓香。
崎玉县荒茶产量 560t
〈 静冈县 本山茶、 挂川茶、川根茶等 〉
静冈县的茶产量约占日本茶总产量的一半。绿茶产量全国第一，有“色在静冈”之采茶歌。有本山、川根、沼津、天龙、冈部等铭茶、挂川茶、菊川茶等种类丰富的深蒸煎茶。
静冈县荒茶产量 33,100t
静冈县的富士山和茶畑
〈 歧阜县 白川茶、揖斐茶 〉
白川茶和揖斐茶分别产自歧阜县的东部和西部，白川茶约600年前开始种植。飞騨山间早晚温差大，加之朝雾润泽，产自该地的茶带有清爽的香气及甘甜的口感。
歧阜县荒茶产量 625t
〈 三重县 伊势茶 〉
三重县是仅次于静冈县、鹿儿岛的全国第三大茶产地。覆盖茶的产量在全国占比很高，主要生产煎茶，浓厚的茶香，饮后还有轻微甘醇余香。
三重县荒茶产量 6,770t
〈 新泻县 村上茶 〉
以“最北的茶叶”而闻名，茶叶生产量极少。1620年村上藩的德光屋觉左卫门从宇治伊势茶中买入，开始种植，至今有近400年的历史。该地方因冬天长，日照短，所以丹宁酸含量少，具有类似玉露的甘醇，不带苦涩味。
新泻县荒茶产量 11t
新泻县村上地区有着漫长的寒冬
〈 冈山县 美作番茶 〉
美作番茶是产自于冈山县东北部的美作地区的传统番茶。将采摘下的茶叶经过锅煮干燥等特殊工序制成的茶。带有淡淡的涩味。
冈山县荒茶产量 127t
〈 岛根县 出云茶 〉
在中国・四国地区，岛根县是仅次于高知县的茶产地。该县以县民消费量大而著称。拥有煎茶、茎茶、番茶等众多品种。
岛根县荒茶产量 180t
〈 山口县 山口茶 〉
茶栽培历史悠久。山口县民爱饮茶。生产煎茶、覆盖茶、茎茶、番茶等，种类丰富。
山口县荒茶产量 139t
专为茶道而设计的陶瓷品·萩烧
〈 奈良县 大和茶 〉
主要产地是田原町、月濑村、山添村、都祁村、室生村等奈良县东部。弘法大师从唐朝带回茶种后，在奈良传下制作方法。因种植在温差很大的地方，茶叶的香味增加，涩中带甜，后韵很好。
奈良县荒茶产量1,810t
奈良的家庭料理·大和茶粥
〈 滋贺县 朝宫茶、土山茶 〉
1200年前用从唐朝带回的种子开始种植，以煎茶为主，有朝宫茶、土山茶、政所茶等品种。朝宫茶产自以陶器著称的信乐町，是香的上品带有恰到好处的涩味和浓郁的香气。土山茶较涩，饮后要过一会儿才能找到好的口感。
滋贺县荒茶产量 679t
〈 京都府 宇治茶 〉
生产量全国第五，据说该茶产地起源于镰仓时代京都高山寺的高僧明惠上人从荣西禅师那里获赠的茶树种，室町时代足利义满在被称为“宇治七名园”里制作，幕府时代为御用商人所属。宇治茶是日本茶的根基，有“香在宇治”的采茶歌。清爽畅快，圆润饱满为其特长。
京都府荒茶产量 2,920t
〈 佐贺县 嬉野茶 〉
据说该茶产地起源于荣西禅师在背振山撒下的茶树种子，历史悠久。采用来自于中国的茶釜炒茶法。多出玉绿茶，茶叶颜色如玉，形状为鲜有的圆形，香味浓郁、清爽。
佐贺县荒茶产量 1,350t
〈 福冈县 八女茶 〉
八女茶生长在浓雾迷漫、气候凉爽的八女地区，玉露的生产量全国第一。茶香而味浓，属于高级名茶。在日本全国茶叶品评会上多次入选，作为高级茶受到了高度评价。其中，传统的本玉露被认为是绿茶中的极品。
福冈县荒茶产量 2,160t
〈 鹿儿岛县 知览茶 〉
该地茶产量仅次于静冈县，位居全国第二。以知览茶著称，其他各地区亦形成自己独特的品牌。因为气候温暖，全国最早出产香气浓郁的新茶，主要生产煎茶。
鹿儿岛荒茶产量 24,600t
〈 德岛县 阿波番茶 〉
产自于高低差明显的山间斜坡地带。略带酸味，冷藏后饮用口味更佳。使用乳酸菌后发酵法制成。
德岛县荒茶产量 152t
〈 高知县 碁石茶 〉
碁石茶是将夏季采摘的茶叶，经过蒸、管内熟成的后发酵茶，是制作茶粥不可或缺的材料。
高知县荒茶产量 289t
〈 冲绳县 冲绳茶 〉
日本最早的绿茶生产基地。尤其是东北地区的名护、国头村等地茶产量大。
冲绳县荒茶产量 31t
〈 神奈川县 足柄茶 〉
产于箱根、丹泽山麓，香气飘逸清新。1912年关东大震后实行产业复兴策略，按照“山间气候条件最适合茶树的栽培”的调查报告，全村一致决定引进茶的种植，是足柄茶的发端。足柄茶曾被评为“全国茶品评会一等奖”，入选“神奈川名产100选”。
神奈川县荒茶产量 130t
〈 爱知县 西尾茶 〉
主产于矢作川、天龙川、豊川流域。抹茶生产量是日本首位，号称全国数一数二的优良盛茶地。西尾茶深绿色和上等的清香、微微的甘甜和浓重的味道受人称道。
〈 宫崎县 日向茶 〉
日向茶在江户时代作为贡品献给天皇，由此出名。该地气候非常适合茶叶的栽培，除煎茶外，还有在生产过程中，用大圆锅炒茶叶的“釜炒茶”(蒸茶过程比一般茶叶还要久)。
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