​芸豆的营养价值及营养成分

芸豆的营养价值及营养成分

食材简介

小花豆，又名小花豆，是豆科小花豆属的一种植物。四季豆原产于美洲墨西哥、阿根廷等地，16世纪后期我国才引进种植。

营养价值

菜豆中含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等微量元素，是一种营养价值很高的食物。它含有较高的蛋白质，较高的钙质，较高的铁质，较高的铁质，较高的B族维生素。

禁忌人群

有慢性消化道疾病者和消化不良者，要尽可能地少吃食物。

选购技巧

1、色泽鲜艳：有该品种本身的颜色，比如黄豆的颜色是黄的，黑豆的颜色是黑的，鲜亮而有光泽的都是好豆子；如果颜色暗淡，没有光泽，是次等。

2、质地饱满：籽粒饱满、整齐、均一，没有裂片、残缺、虫蛀、霉烂、挂丝者为良种；籽粒干枯、残缺、大小参差不齐、破碎、被虫蛀、发霉等为劣豆类。

3、较干为佳：用牙齿咬一口豆子，声音清脆而破碎，表示豆子是干的；如果声音不清脆，则表示黄豆又湿又嫩，很容易长出霉菌，不适宜购买。

4、香味纯正：品质优良的四季豆，其香味及味道都很正常，酸臭或发霉的四季豆品质较差。