芸豆的营养价值及营养成分
芸豆的营养价值及营养成分
食材简介
小花豆,又名小花豆,是豆科小花豆属的一种植物。四季豆原产于美洲墨西哥、阿根廷等地,16世纪后期我国才引进种植。
营养价值
菜豆中含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等微量元素,是一种营养价值很高的食物。它含有较高的蛋白质,较高的钙质,较高的铁质,较高的铁质,较高的B族维生素。
禁忌人群
有慢性消化道疾病者和消化不良者,要尽可能地少吃食物。
选购技巧
1、色泽鲜艳:有该品种本身的颜色,比如黄豆的颜色是黄的,黑豆的颜色是黑的,鲜亮而有光泽的都是好豆子;如果颜色暗淡,没有光泽,是次等。
2、质地饱满:籽粒饱满、整齐、均一,没有裂片、残缺、虫蛀、霉烂、挂丝者为良种;籽粒干枯、残缺、大小参差不齐、破碎、被虫蛀、发霉等为劣豆类。
3、较干为佳:用牙齿咬一口豆子,声音清脆而破碎,表示豆子是干的;如果声音不清脆,则表示黄豆又湿又嫩,很容易长出霉菌,不适宜购买。
4、香味纯正:品质优良的四季豆,其香味及味道都很正常,酸臭或发霉的四季豆品质较差。